食品安全一直是当今社会人们关注的重点，在社会热点新闻中，但凡涉及食品安全问题就会被大众特别关注，所以“保质保量、安全生产”一直是众多食品生产企业的恪守准则。那么对于食品安全的把关就成为食品生产企业最为关心核心问题之一。很多食品企业在筹建生产加工工厂的时候都清楚内部必需要设置食品实验室，但经验有限并不清楚应该设置在厂区的什么位置？以及怎样进行装修设计？要配置怎样的实验家具设备等。所以会向有洁净工程设计施工经验的企业抛出橄榄枝，因为有洁净工程经验的设计施工企业会结合项目实际地理位置，规划设计食品厂区的内部结构以满足食品厂近期生产要求和未来发展的趋势，同时对洁净工程各系统有全局的把握。
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食品厂实验室设计装修 | CEIDI西递
以近期
CEIDI西递合作的食品企业生产工厂案例举例，该食品厂占地面积1300平米，按照厂方洁净度的要求我们将其厂区分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。
食品厂分区科普
一般作业区（非清洁区）：一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域，这个区域包括外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库、包办公区等。
准清洁区：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。
清洁作业区: 指卫生环境要求最高，人员、环境要求较高，必须经过消毒和更衣才可以进入，如：原料、成品裸露的处理区域，食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间，部分加工企业还会在此区域设置检测实验室。
CEIDI西递根据该企业需求，在厂区内设微生物实验室区域350平米，设一间局部百级的细菌检测室，一间培养基制备室，一间菌种保存室，一间洗刷消毒室，一间无菌包装室。CEIDI西递设计师将实验室区域安排在厂区的西北角（把有洁净要求的房间设置在人员干扰少的地方，把辅助房间设置在外部）。考虑微生物试验操作流程，把检测室与洗刷消毒室和培养室相邻，方便人流与物流的分离。为控制人员的出入（人流），只设有一个密封门进入微生物实验室主洁净区，操作人员进入物流走廊然后进入准备间，并从准备间分别经过一更、缓冲进入操作区；经过更衣、风淋、缓冲进入局部百级实验室。实验用品等由传递窗实现。在整个设计中平面布局完全要满足国家相关规范及实验室使用的要求，充分利用了空间，按照实验操作流程配备各种功能的房间，操作线路方便快捷。
由于食品洁净车间要求人、物分流，并要保持各洁净操作间的静压梯度，因此，该工程中建筑平面要求具备以下几点：
1、各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。
2、实验室的人流经过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室。
3、食品车间物流由外走廊经过机械连锁自消毒传递窗消毒后进入缓冲走廊后再经过传递窗进入各操作室。
3、关于车间的结构 根据《食品无尘车间设计规范》车间的墙体和吊顶必须采用不产尘、不积尘表面平滑的材料施工，并且不能在车间中存在死角。采用净化厂房施工专用彩钢板，基板顶板采用净化板材,铝材采用专用铝型材，为提高净化间的使用寿命，并达到美观大方的效果，所有铝型材进行电泳处理。
4、关于车间的地面 地面采用溶剂型环氧树脂，表面密实，不起沙、空鼓、裂缝。颜色艳丽，防静电性能恒久不变，可承受中等以下载荷，耐高温。在满足使用的基础上，可以起到装饰的作用，耐磨、耐洗刷、防尘、防滑、性能优良，颜色和光泽均匀一致。
5、通风空气净化设备 食品无尘车间设计，按照规范要求，设计一送回风系统。机房设在厂房顶侧(根据实地情况，可采用单元式净化系统的，不用设机房)，各送回风循环风管在技术夹层内与空调机组连接成系统。送回风管道采用优质镀锌钢板，经风阀软连接。镀锌钢板风管现场制作。
6、照明 洁净区应采用吸顶式净化灯具，非洁净区采用普通荧光灯。设计各房间内照明，紫外灯独立控制，并均由电气控制箱控制，再由总配电柜集中控制；室内照明均采用密闭照明灯组；插座盘均采用嵌入式；室内无明线敷设。
7、食品工业净化标准食品工业食品无尘车间（区）是在食品行业的原料加工、深加工生产的一门洁净技术的应用。 食品行业的食品无尘车间，除了控制空气中的微粒外，也对空气环境的微生物控制严格，在技术上防止微生物对食品的交叉污染。
2020-12-29
admin
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